自酿酒设备-酿酒设备-久鼎酿酒设备

把蒸酒设备称之为烧锅，自酿酒设备，烧锅生产的酒称之为烧酒。

使用酿酒设备进行蒸酒其蒸馏液态酒醅时头的酒可以达到六十八度至七十五度。

酿酒设备白酒在酿制过程中有发酵与蒸馏两部分。在酿酒设备发酵中需要糖分以及酶的支持。

糖分包含---与麦芽糖两种，在果汁中通常情况下会有很多的---，可以在蒸酒设备中直

接进行发酵。

谷类中则含有很多的淀粉，淀粉在进行工艺处理的过程中可以产生麦芽糖。糖分与酶在蒸酒设

备中发生化学反应后在规定的温度下会产生---与---，这个过程称之为酒精发酵。

粮食的浸泡时间需要根据具体的情况做出反应，水的温度会直接影响浸泡的时长，温度越高浸

泡的时间越短。高粱浸泡经常使用常温的水浸泡约二十四小时，泡软即可，切记不要泡的时间

过长，家用酿酒设备，否则会发芽，若要避免发芽的情况可以使用开水进行浸泡。

在蒸馏中使用酿酒设备用大火把酒整出来，第二阶段的火候要平稳，关闭鼓风机缓气蒸馏此阶

段的火候不要过急。

尾段的火候要急因为酒尾中含有高沸点的物质只有经过大火的追尾才可以把高沸点物质蒸出来

。

酿高粱酒常用的工艺有固态、半固态和液态三种。

而固态又分很多种，酿酒设备，比如：

大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小曲清香颗粒固态工艺、小曲清香粉碎固态工艺……

这其中又牵扯到是否加辅料、是否配糟，加多少？是一次蒸馏还是多次蒸馏……

酿酒设备固态高粱酿酒技术

固态高粱酿酒技术

酿酒设备做固态100斤高粱能酿多少酒 ？我们以小曲清香型高粱酒为例进行说明：

用同样的酿酒技术，选择的酒曲 不同，酿酒师对技术的掌握熟练程度不同，酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。